coutelier dans l'âme

vous avez pas tord...mais j'aime bien le coté précieux et couteaux de luxe....tout autant que les utilitaires !

la seule différence, c'est que je me régale d'avantage a faire un couteau "luxueux" qu'un couteau classique...et parfois c'est vrai je fait plus une "sculpture" qui a la forme d'un couteaux...dans ce cas c'est vrai c'est un couteau vitrine.!!...... et après?? !

pour ce modèle , il est en acier trempé, donc on peut l'utiliser mais si son propriétaire décide d'en faire un couteau de vitrine cela ne me regarde plus.... si il veut le laisser pourrir au fond d'un tiroir a bord d'un voilier sans précaution cela m'est égal.... du moment qu'il me quitte il vit une autre destinée....

Cela peut être un couteau super luxueux qui est utilisable . D'ailleurs tes couteaux luxueux sont utilisables puisque justement ils sont en acier trempé , ils ont un manche, une lame , enfin tout ce qu'il faut . Et utiliser un bel objet c'est encore plus mieux .

cardoso5fr a écrit:Cela peut être un couteau super luxueux qui est utilisable . D'ailleurs tes couteaux luxueux sont utilisables puisque justement ils sont en acier trempé , ils ont un manche, une lame , enfin tout ce qu'il faut . Et utiliser un bel objet c'est encore plus mieux .

je suis d'accord avec toi ben, mais celui qui décide de l'avoir qu'en vitrine comme une sculpture ne me dérange pas ca donne une autre dimension a l'objet crée.....le contraire me fait de la peine, CAD utiliser comme un gougnafier une belle pièce ...cela reste le choix de son "maitre"
ce débat a fait couler beaucoup d'encre sur plein de forum..personnellement je ne voit aucun inconvénient a ce fait.....
j'ai un très beau couteau pliant du XVIII dans ma collection il est en vitrine et parfois une fois par an je m'en sert a table....c'est très rare, cela me fait plaisir de l'utiliser c'est sa fonction première, de la l'avoir en vitrine le regarder , le manipuler, voir tout le travail qui a été fait il y a 250 ans me donne aussi du plaisir

On est tout à fait d'accord . Chacun fait comme il le sent , et c'est d'autant plus vrai que tes couteaux peuvent être considéré comme des sculptures , ils peuvent parfaitement trouver leur place dans une vitrine en tant qu'objet d'art et ne sortir que pour les grandes occasions.

Tu résumes tout à fait ou je veux en venir avec ton couteaux du XVIII.
De toutes façon on fini par avoir bcp trop de couteaux pour pouvoir se servir de tous et irrémédiablement une bonne part finissent dans les "vitrines/tiroirs".

bonsoir Alain,
quelle est l'utilité de ce type de lame ?

alain valette a écrit:la seule différence, c'est que je me régale d'avantage a faire un couteau "luxueux" qu'un couteau classique...et parfois c'est vrai je fait plus une "sculpture" qui a la forme d'un couteaux...dans ce cas c'est vrai c'est un couteau vitrine.!!...... et après?? !

Bein, c'est une oeuvre d'art, magnifique, mais ce n'est plus un couteau.

C'est encore un couteau, il y a un manche identifiable, une lame (trempée et affutée) et bcp de cosmétique (pour reprendre les termes de notre héron cendré national).

J'ai la chance de l'avoir en main, oui déroutant mais...il faut le voir en vrai en fait!

Patrick a écrit:

alain valette a écrit:la seule différence, c'est que je me régale d'avantage a faire un couteau "luxueux" qu'un couteau classique...et parfois c'est vrai je fait plus une "sculpture" qui a la forme d'un couteaux...dans ce cas c'est vrai c'est un couteau vitrine.!!...... et après?? !

Bein, c'est une oeuvre d'art, magnifique, mais ce n'est plus un couteau.

c'est bien ce que je dit... et après telle est ta perception, ton interprétation....je ne peux pas aller a l'encontre de ton appréciation..et je peux non plus t'obliger a penser comme moi.
un de mes amis collectionneur mange régulièrement avec le couteau "baleine" et ça ne le dérange pas.....pourtant il est présenté parmi d'autres objets d'art dans sa vitrine...

je fait autant avec les tire bouchons qui restent jusqu'au bout utilisable selon leur fonction première, ôter les bouchons des bouteilles mais qui sont pour certain des sculptures

avec le couteau baleine il ne mange que du poisson non????

forgé dans une barre de XC 75 , j'ai fait ce "coupe papier" brut de forge ....double émouture a pointe renforcé..... le manche est perforé et ciselé

J'aime bien ce petit brut de forge ! Il ne coupe vraiment que le papier

xab a écrit:J'aime bien ce petit brut de forge ! Il ne coupe vraiment que le papier

le premier cm a partir de la pointe n'est pas affilé
pour le reste la lame est rasoir
vu la forme............... c'est plus un coupe papier

un petit nouveau, modele proto a systeme blocage lateral ( liner lock )

nommé KIPIK ( avec le K inversé pour en faire un palindrome)

mitre en météorite gibeon
manche en fourche de bocotte/ et intercalaire fibre noire
lame de 12 cm en 12 c 27 / platines en titane grade 4
émouture creuse tirée en long au g 1000
tout est démontable, visserie inox







bientot son petit frere va arriver...vous aurez l'occasion d'en entendre parler

Superbe! Je lui reproche un peu l'émouture qui part très verticale au niveau du ricasso, pas dans l'axe de la mitre, d'un point de vue esthétique ça casse la ligne, au demeurant superbe.

J'aime bien les casse-gouttes, mais là tu n'en as pas mis et ça rehausse un peu plus la ligne pure du couteau, ce qui me fait regretter encore plus la ligne du ricasso...

J'espère que je suis clair, et constructif...

bonjour sheng,
les photos ne lui rendent pas hommage;...j'ai voulu lui faire une ligne simple et sobre sans coupure
je vois ce que tu veux dire...

l'emouture est en fait a ras de la mitre et suit sa courbure a quelque chose prés
il y a un casse goutte comme tu dis, mais il est tout petit et on ne le voit sur aucune photo, j'essayerai de faire une macro ce soir.

ta remarque est pertinente et me fait penser que ça vaudrait le coup d'ouvrir un post a ce sujet car chaque coutelier a sa façon de procéder... avec son outillage et ses méthodes...

Sobre, effilé et de belle matières, j'aime beaucoup
A plouche.
Paulo.

salut a tous.............. bientôt quelques nouveautés nouvelles..... je bosse pour cela et ceci explique pourquoi je suis absent.....
de ce pas je repart travailler

mises a jours sur mon site d'ici quelques jours....avec des nouvelles rubriques en préparation.

oui aller hop au boulot
tu fais les 2x11
11 h au magasin
1/2 h repas + dodo
11 h a l'atelier couteau
1/2 h repas + dodo

Super classe celui là j'étais passé coté

ce week end j'avais envie de m'amuser un peu, il ne me manque que la trempe de lame et revenu...montage a blanc

voici le "persan"... parcequ'il est .......perçant et Persan.........
acier sandviq et titane ciselé





vous avez certainement remarqué le petit truc au dessus...si en haut,...
et bien c'est un lock rotatif a pan incliné , qui permet de bloquer la lame en position ouverte!! ho ce n'est pas un lock ou on peut y suspendre un poid de 15 kilos..mais c'est amplement suffisant pour maintenir la lame pendant que l'on coupe son steak ou qu'on pelle son fruit.....

voila le détail


c'est tout pour aujourd'hui.

Mais quand va-t-il s'arrêter ?

Génial Alain !

Ah oui un système simple et efficace

bzorg a écrit:Ah oui un système simple et efficace

Oui mais question ligne, je le trouve trop présent

Super chouette. On dirait un serpent