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Bonjour,
Content de vous rejoindre sur ce forum !
Je m'appelle Olivier, je suis tombé dans la coutellerie depuis tout petit. Petit fils Savignac nous tenons depuis plus d'un siècle une coutellerie a Foix, en Ariege.
Depuis 4 ans j'ai pris mon tour, nous vendons toutes sortes de couteaux (et plutôt de qualité, il parait que c'est comme cela que l'on dure), et produisons notre propre gamme (l'ariegeois et le cathare : pour ce que j'ai pu lire ici et ailleurs, production locale).
Mon premier couteau, un coursole.
Depuis, une petite collection de couteaux personnels de tous les horizons. 
Une attirance particulière pour les capucins (tiens ! c'est bizarre) sous toutes leurs formes.
J'aime beaucoup les français pour leurs histoires (bien que parfois l'on entende ou lisions des bêtises) plus ou moins fondées, attention ! Je ne détiens aucune vérité, et dis souvent des bêtises, et espère en dire d'autres pour apprendre.
J'ai un petit faible pour les réalisations japonaises tant dans l'artisanat, que dans l'industriel, dans leur aciers ou finition. 
En règle générale je m'intéresse pas mal aux couteaux (je suis pas du style "voici un beau couteau authentique avec un superbe bois d'arbre et le meilleur des aciers : le stainless bien sur, je peux vous imprimer un certificat d'authenticité..." et suis assez entier dans ma façon d'être (ça c'est pour prévenir que je suis parfois bourru, et oui je sais Ariégeois).
Je bricole du couteau et progresse d'après ce qu'en dise certains professionnels et amis. J'ai donc un atelier (petit) a foix derrière ma boutique, ou je monte des séries et réalise des modèles. Ah oui j'affute donc pense pouvoir donner une opinion sur certains aciers.
Ah oui ça fait c.... mais il faut le dire car on est tristement célèbre pour cela. On protège notre production et création, et il nous est arrivé de pousser notre droit jusqu'au barreau et franchement, on en tire aucun plaisir ni profit.
Voilà du coup je signerai avec la devise Fuxéenne (habitant de Foix...) qui transpire toute la diplomatie Ariégeoise. 
Toco y se gausos : touche s'y si tu oses...
A plus
MO

Welcome aboard.

Bienvenue.... Et on se connait un tout petit peu...:



en provenance directe de la boutique à Foix il y a 4 ans déjà

Tigre blanc a écrit:Bienvenue.... Et on se connait un tout petit peu...:



en provenance directe de la boutique à Foix il y a 4 ans déjà

Super !
Bon c'est très sympas, mais j'avoue que j'ai du mal quand je vois cette photo sur un autre sujet... Surtout le commentaire qui suit... Pour info il me semble que l'autre modèle concurrent cité ne dois pas trop différer aujourd'hui du notre (attention, modèle de série) car même matériaux et provenance et fournisseur.
Arghfff j'avais dit chuis bourru, et même maso des Foix. J'aime pas l'émouture de l'ariegeois (passez et je vous change la lame)... Et je préfère la dernière évolution du cathare, plus fluide et moderne. Si le cathare est un inox, c'est un 440c que j'adore, attention, ne s'aiguise pas facilement.
Merci pour l'accueil ! Et j'espère que l'on se verra à la boutique.

L'ariégeois que je possède est en XC75 tandis que le cathare est en 12C27...

Bienvenue

En fouillant un peu, j'ai retrouvé 2 photos de 2008 ...




Et un peu de nostalgie...:

Bienvenue aussi

Salut et bienvenue

pla vengut

Wilkommen aboard!!

Bienvenue
Très joli coin l'Ariège.

Hey Tigre Blanc c'est mon père ! belles photos

freddblue a écrit:Bienvenue
Très joli coin l'Ariège.

Merci ! Freddblue et les autres, c'est vrai qu'on est pas mal loti mais je suis pas objectif...

Tigre blanc a écrit:L'ariégeois que je possède est en XC75 tandis que le cathare est en 12C27...

Non l'inox c'est un 440C de Dupuis Collas qui ne sévit plus (je crois) et c'est bien dommage ces lames (trempe) étaient d'excellente qualité. Je trouve le 12C27 plus facille à aiguiser mais tenu de fil moins longu, mais malheureusement le 440 en général à mauvaise réputation, mais il ya 440 et 440 (A,B,C, qualité de trempe...)

Les infos venaient pourtant de ce monsieur...


Mais bon,je ne vais pas te contredire et je vais de ce pas corriger ça sur mon site
(merci pour l'info)

[quote="Tigre blanc"]Les infos venaient pourtant de ce monsieur...

Mon père donc... il s'est fourvoyé Nos Ariégeois inox sont en 12C27 mais les Cathares sont en 440C donc... On se trompe parfois... Désolé si nous vous avons induit en erreur

SUPERBE LE SITE TIGRE BLANC !!!

Beaux reportages, belle collection !!!

Bienvenue à toi omontariol ...

Très joli ceux en corne blonde.....

Pour le 440 A,B,C ou 12C27, je trouve que ce sont de bon acier, mais tout dépend des carbures que les fondeurs mettent dans cet acier. Les carbures primaires sont de grosseurs inégaux et trop grossiers.Ils vaut mieux privilégier les carbures secondaires, de meilleurs qualités, purifier, et de tailles homogènes.
Mais on ne sait jamais ce que l on achète, et la composition exact! Il vaut mieux privilégier l acier Français, ou européen, qui ont un service qualité, enfin je pense ?????
Je répète simplement les dire de Mr LUCAS, PDG de la société Sud acier , succursale française de Sandvik que j ai eu au tel dernièrement.
Dites moi si je me trompe.....

couteau trefle a écrit:Bienvenue à toi omontariol ...

Très joli ceux en corne blonde.....

Pour le 440 A,B,C ou 12C27, je trouve que ce sont de bon acier, mais tout dépend des carbures que les fondeurs mettent dans cet acier. Les carbures primaires sont de grosseurs inégaux et trop grossiers.Ils vaut mieux privilégier les carbures secondaires, de meilleurs qualités, purifier, et de tailles homogènes.
Mais on ne sait jamais ce que l on achète, et la composition exact! Il vaut mieux privilégier l acier Français, ou européen, qui ont un service qualité, enfin je pense ?????
Je répète simplement les dire de Mr LUCAS, PDG de la société Sud acier , succursale française de Sandvik que j ai eu au tel dernièrement.
Dites moi si je me trompe.....

Je me garderai bien de le contredire, et suis d'accord sur la difficulté à connaître la composition exacte d'un acier selon les modèles distribués, mais en général les "bonnes productions" donnent leurs aciers, les autres je les évite...
Tant que faire ce peut j'essaie de cerner l'usage du couteau désiré (quotidien ou occasionnel, méticuleux ou négligeant) et les facultés du client à aiguiser sa lame (équipement d'aiguisage et technique le nombre de client qui me dise aiguiser leur couteau au fusil , m'enfin).
Pour ma part, j'use et abuse du XC75, que je qualifierai de "vivant", c'est mon côté traditionnel j'apprécie sa facilité à l'aiguisage et de le voir se patiner... Maintenant étant au départ très peu attiré par les inox, l'aiguisage d'aciers plus ou moins modernes (type RWL34 VG10 S30V 3G...), m'ont fait changer d'avis (plus homogènes effectivement), et je tire un réel plaisir à en aiguiser .
Dans notre prod on travaille principalement avec des fournisseurs Français (Thiernois), excepté pour Citadel dont on apprécie le travail (et qui utilise aussi de l'acier De Bonpertuis). J'ai des projets en cours de développement avec aciers haut de gamme...

omontariol a écrit: SUPERBE LE SITE TIGRE BLANC !!!

Beaux reportages, belle collection !!!

Bien le merci

Velkommen en retard.

Bienvenue !!!

Bienvenue sur le forum, même si je suis un peu à la bourre