mes couteaux de cuisine

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mes couteaux de cuisine

Message  Invité le Sam 22 Jan 2011 - 15:23

les couteaux dont je me sert le plus !

ce sont des TOJIRO série "shippu" , lame acier VG10 damassé , manche chene blanc , mitre en corne de buffle !


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Re: mes couteaux de cuisine

Message  Invité le Sam 22 Jan 2011 - 17:28

La panoplie du sérial killer de cuisine !!

Et pourquoi tu ne t en sert plus ?

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Re: mes couteaux de cuisine

Message  Invité le Sam 22 Jan 2011 - 17:30

couteau trefle a écrit:Et pourquoi tu ne t en sert plus ?

dcm890 a écrit:les couteaux dont je me sert le plus !"
Je crois qu'il y a un léger mal-entendu^^

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Re: mes couteaux de cuisine

Message  Invité le Sam 22 Jan 2011 - 17:36

Ouais, bon d accord.....J ai lu trop vite et mal interprété le blabla de Dcm890...... Embarassed

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Re: mes couteaux de cuisine

Message  Invité le Sam 22 Jan 2011 - 18:18

une autre photo des lames


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Re: mes couteaux de cuisine

Message  Invité le Sam 22 Jan 2011 - 18:46

Très esthétique... Le mélange du damas, de ce type de bois, les idéogrammes japonais... Ca donne un excellent rendu.

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Re: mes couteaux de cuisine

Message  Heimdall le Sam 22 Jan 2011 - 19:50

Magnifiques!!
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Re: mes couteaux de cuisine

Message  Tigre blanc le Sam 22 Jan 2011 - 19:56

Et à l'usage ?
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Re: mes couteaux de cuisine

Message  Invité le Sam 22 Jan 2011 - 20:13

Tigre blanc a écrit:Et à l'usage ?

ils sont tout récents !

de vrais rasoirs , légers et trés bien équilibrés en main , manche trés agréable mais uniquement pour droitier du fait de sa forme !

ce qui m'a plu chez TOJIRO c'est que l'on trouve des formes de lames "européennes" , en particulier le petit "bec d'oiseau" ou le petit office , chose rare chez les japonais !
pour tourner des légumes le pouce droit se positionne parfaitement et ne risque pas de se faire entailler contrairement à mes anciens japonais de marque KAI ou la lame était plus large !

vraiment les couteaux que je voulais pour cuisiner !

pour info il y a sur la photo :
- un bec d'oiseau lame 7cms
- un office lame 9cms
- un utilitaire lame 13cms
- un santoku lame 16,5cms
- un chef lame 21cms
- un tranche lard lame 21cms

il existe d'autres lames jusqu'au chez 27cms , mais bon j'ai tendance à priviligier des lames plus courtes en général pour cuisiner .

à noter qu'il existe chez TOJIRO une gamme en VG10 non damassé plus économique , mais avec les memes formes de lame !





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Re: mes couteaux de cuisine

Message  Invité le Dim 23 Jan 2011 - 14:42

J'ai 2 tojiro série DP qui me satisfont pleinement.

Ces damas ont l'air super...

Et j'essaierai bien le bec d'oiseau. Arrow

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Re: mes couteaux de cuisine

Message  Invité le Lun 24 Jan 2011 - 23:29

j'aime les petites lames , j'ai tendance à utiliser des lames plutot plus petites que la normale en cuisine !

le bec d'oiseau est fabuleux , trés léger en main , excellente préamption , position du pouce idéale pour moi !

le petit office est aussi trés bien , lame droite , coupe rasoir !

en fait coté ressenti ces couteaux sont plus légers , plus fins , plus "tranchant" que leurs versions occidentales , c'est la finesse face à la lourdeur Wink

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Re: mes couteaux de cuisine

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